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正宗酸菜鱼的做法, 鱼片嫩滑可口, 好吃得流口水, 一大盆不够吃!

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正宗酸菜鱼的做法, 鱼片嫩滑可口, 好吃得流口水, 一大盆不够吃!

相信喜欢吃鱼的朋友,对于酸菜鱼这道菜可以说都是非常的喜爱。酸辣爽口,而且还特别下饭,把鱼汤汁裹上饭,都可以吃好几碗停不下来。做这个酸菜鱼还是从外婆那里学的手艺,以前小的时候,外婆家还用的土灶,每次农忙后,外公就会从田里抓一条草鱼回家,然后外婆拿出家里自己腌制的酸菜,做上满满一大盆的酸菜鱼,一家人吃得连汤汁都不剩。现在就特别的怀念那时候的味道。虽然现在出门在外工作,很难有回老家去,但是每次回去也会帮着外婆做酸菜鱼来吃,跟着外婆学会了做法,我回家也常做来吃,每次老公看到都直流口水,上桌就开吃,最后连着汤汁配上米饭,一大盆都不够吃。

今天就为大家分享这道老家正宗酸菜鱼的做法,做酸菜鱼最主要的食材就是鱼,这个我们要选择草鱼,鱼肉厚实,而且相对其它鱼来说鱼刺比较少,这样做出来的鱼肉嫩滑可口。鱼肉蛋白质含量丰富,而且还含有丰富的矿物质,经常食用可以提高人体抵抗力,身体更健康。酸菜如果自己家里有做最好,如果没有最好要挑选好,不然买回家做出来会有一股怪味道,还会影响到鱼肉,难吃。酸菜中含有丰富的乳酸,它可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲,从而起到补血养脾胃的功效。所以日常生活中我们也可以经常做酸菜鱼来吃哦,常吃促进食欲,让身体更健康。[正宗酸菜鱼]一,食材:草鱼1条,酸菜250g,鸡蛋1个,辣椒适量,花椒适量,蒜适量,啤酒250ml,胡椒粉适量,盐适量,淀粉3勺。二,正宗酸菜鱼的做法:1.首先准备好所有的食材,然后将买回来的草鱼清洗干净,在购买的时候记得让师傅片成鱼片哦,不然回来自己处理起来会很麻烦,如果对自己刀工满意的话,自己处理也是不错的哈。将鱼片放入碗里,再把啤酒倒进去,并放入适量的盐,搓洗一会,最后用清水冲洗干净,并用厨房纸巾擦干水分。

2.这时候将鸡蛋打入碗里,分离蛋清和蛋白,将一半的蛋清放入鱼肉里面,再放入少许的胡椒粉,生粉和盐一起用手抓拌均匀。

3.起一锅,里面放入适量的油,烧热后把清洗干净的酸菜放进去炒出香味来,把酸菜盛出来。鱼骨头和鱼头依旧用啤酒和盐清洗干净,然后放入锅里煸炒出金黄色来,然后将酸菜倒进来,再倒入没过所有食材的清水,大火烧开。

4.大火煮至汤汁变的浓白色,然后将鱼骨和酸菜一起捞起来放入盆里,再把腌制好的鱼片放入锅里,烫至鱼肉变色就可以捞出来了,整个过程差不多10秒钟,放鱼片的时候速度尽快哦,不然容易前面已经熟透,后面才放进去,容易让一些鱼片变得过老,不好吃。将烫熟的鱼片捞起来放入酸菜和鱼骨的盆里。

5.将剁碎的辣椒和花椒撒上去,再烧一些热油淋到上面,立马满屋飘香的酸菜鱼就做好了。

小贴士:今天为大家推荐的这道正宗酸菜鱼就结束了。其实做酸菜鱼我们大家都习惯选择草鱼,其实你如果喜欢别的鱼也是可以用别的鱼来做的哦,比如黑鱼,鲶鱼等。腌制鱼片的时候,不要只搅拌均匀就好了,最好用手抓拌几下,这样鱼肉更容易入味。整个煮鱼片和鱼骨的过程都记得要大火哦,这样煮出来的酸菜鱼才够嫩滑。如果你不能吃辣椒,可以把最后的辣椒去掉不放哦,对于喜欢辣的朋友来说,这个酸菜鱼要配上辣椒才更加够味道。不知道你是不是也喜欢吃鱼?你还知道哪些做鱼的食谱呢?不妨留言和大家一起分享一下。

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